'카렘 나폴레옹의 요리사' - Carême 시즌1

카테고리: TV드라마

평점:
줄거리: 조작이 만연하던 프랑스 나폴레옹 시대. 요리 천재 앙토낭 카렘은 어쩔 수 없이 교활한 귀족의 요리사이자 스파이가 된다. 요리 솜씨와 유혹이라는 재능을 바탕으로 그는 권력 싸움의 완벽한 무기가 된다.

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Dessert Story 14. Mille-feuille : 밀푀유

프랑스에는 ‘나폴레옹’이라는 타원형 밀푀유가 있는데, 두 장의 페이스트리 사이에 크리미한 아몬드 필링을 넣은 모양이다. 캐러멜이... 현재의 밀푀유 레시피는 19세기 프랑스의 유명 셰프 앙토냉 카렘(Antonin Carême, 1783~1833)이 완성한 것으로 추정된다. 당시에는 크고 화려한...

맛(味)은 무엇인가?(12) #맛 2.0 중세의 맛?

준비는 3 개월이 넘게 걸렸고, 160 명 이상의 요리사가 참여했고, 그 결과 100 개 이상의 요리를 특징으로 하는 식사를 만들 수 있었다고 한다. #건륭제는 몸소 사복을 입고 서민들을 방문하는 치정으로 법인카드를 가장 많이 쓴 왕이다. 하도 많이 돌아다니고 많이 써서 그 다음 대...

밀푀유(Mille-feuille)의 유래와 역사 – 프랑스 페이스트리의 클래식 디저트

1651년, 프랑수아 피에르 드 라 바렌 (François Pierre de La Varenne)이라는 요리사가 처음으로 그의 요리책에 밀푀유를 언급했습니다. 하지만 당시의 밀푀유는 우리가 아는 형태와는 다소 달랐을 가능성이 큽니다. 이후 19세기, 프랑스의 유명한 셰프 마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême)이 이 디저트를...

프랑스 음식의 대부, 마리 앙토냉 카렘(Marie Antonin Carême (1783-1833)의 생애

실력을 인정받게 된 카렘은 당시 최고의 권력가가 된 탈레랑家에 전속 요리사로 스카웃되어 나폴레옹, 정부고위관리, 외교관등을 위한 만찬회등에서 음식을 주관한다. 1814년 러시아 원정의 실패로 나폴레옹이 실각하고 알렉상드르 1세가 파리에 입성하게 되는데 나폴레옹의 가신이었던...

Carême / 카렘: 나폴레옹의 요리사

Carême / 카렘: 나폴레옹의 요리사 연출: 마틴 부르불롱 각본: 이안 켈리, 다비데 세니로 원작: 이안 켈리 출연: 뱅자멩 부아쟁, 리다 쿠드리, 제레미 르니에, 시그리드 부아지즈, 알리스 다 뤼즈, 파블로 코, 줄리엣 아르마네트 외 제작: VVZ Production, Shine Fiction 플랫폼: 애플TV+ (시리즈) 공개일...

스푼 피자(Spoon Pizza)

마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême, 1784.6.8 ~ 1833.1.12.)과 오귀스트 에스코피에(Georges Auguste Escoffier, 1846.10.28 ~ 1935.2.12.) 덕분이야. 그들은 프랑스의 요리를 세계에 알리는 데에 혁혁한 공로를 세웠어. 나폴레옹이 통치하던 시절 프랑스는 승승장구하고 있었어. 경제 발전이 하루가 다르게 진행되고...

#1-1. 요리명장의 역사적 배경

라바랜의 프랑스요리사 <출처:네이버> 명랑하고 쾌활한 프랑스인들이 점차 어두운 길을 걷던 중에도 프랑스 요리는 점차 근대에서 탈피, 현대 요리의 틀을 잡아가게 됩니다. 루이14세의 식사모습 그 시작은 바로 1784년에 태어난 프랑스 요리의 아버지 마리 앙투안 카 렘Marie-Antoine Carême에...